malac és sertés
A magyar konyha talán legközhelyesebb alapanyaga, de azt gondolom, hogy rengeteg rejtett tartalék van benne így is. Nagy játéktér kínálkozik akár a töltött káposzta témakörben, de sok újszerű formát adhatunk izgalmas újszerű bontási technikáknak köszönhetően a vákuum technológia bevonásával is. Szakadjunk el a karajok és sertésszüzek világától és hozzunk létre együtt új textúrákat a méltánytalanul alábecsült húsrészekből is, akár a porchetta egy új megjelenítési formája által!
