szőrmés vadak
Agancsosok, tülökszarvúak, vaddisznók, nyúlfélék, ezek mind a szőrmés vadakhoz tartoznak. Húsuk kevesebb zsírt, több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint háziasított társaiké. Természetes életmódjuknak köszönhetően húsuk több vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. A kisebb zsírtartalom ugyanakkor kihívást is jelenthet elkészítésükkor és húsuk aromája sem azonos. Ráadásul ásványi anyagokban, nyomelemekben gazdag, emellett sok telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezek által egészségesebb is. Előadó séfünk lelkes rajongója a vadaknak a vadászattól kezdve az ételek modern tálalásáig, így teljes körű rálátása van a témára.
