Édesvízi halak
Manapság már könnyen elérhetőek a friss, kitűnő minőségű édesvízi halak. Sokan rossz tapasztalatok miatt nem kedvelik ezeket, de megfelelő technológiával elkészítve bátran ajánlhatók mindenkinek, ezáltal frissebb és szerethetőbb ízeket nyerhetünk. Vannak olyan halak, amelyek markánsabb vagy könnyedebb ízvilágúak, illetve zsírosabb vagy szárazabb húsúak. A képzés során az oktató hazai halaink közül választ, hogy a bisztró és a magyar konyha szellemiségében elkészített fogásokon keresztül tanítsa meg a résztvevőket a lehető legjobb felhasználási módokra.
